ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มบรรจุร้อนและบรรจุเย็น

มาพูดถึงความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มบรรจุร้อนและบรรจุเย็นกันดีกว่า

1、การบรรจุร้อนคืออะไร?

การบรรจุร้อนคือกระบวนการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงและบรรจุลงในขวดที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียส หลังจากปิดฝาขวดแล้ว ขวดและฝาจะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้อุณหภูมิของตัววัสดุเอง วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ในสภาวะอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ขวดเครื่องดื่ม PET ที่บรรจุในอุณหภูมิสูงมักใช้คอขวดแบบ .38 หรือแบบผลึก และการออกแบบขวดต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่างๆ เช่น ความต้านทานการหดตัวที่อุณหภูมิสูงและความต้านทานต่อสุญญากาศ

2、การเติมอุณหภูมิปานกลางคืออะไร?

เครื่องดื่มเช่นน้ำผลไม้และชาที่บรรจุที่อุณหภูมิปานกลางจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิประมาณ 60-75 องศาเซลเซียส และต้องเติมสารฆ่าเชื้อเสริม เช่น สารกันบูด

3、การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อคืออะไร?

การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อ (Aseptic Cold Filling) คือกระบวนการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในสภาพแวดล้อมปลอดเชื้อที่สร้างขึ้นโดยเทียม ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุลงในขวดหรือกล่องกระดาษที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ และฝาขวดก็ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดสนิทด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เช่นกัน การบรรจุเย็นมีผลกระทบต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน้อย และใช้วัสดุ PET น้อยกว่า แต่ค่าใช้จ่ายในการติดตั้งอุปกรณ์สูงกว่าการบรรจุร้อนประมาณสองเท่า การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อคือกระบวนการฆ่าเชื้อน้ำผลไม้เข้มข้นและแยม โดยการแช่เย็น และเทลงในภาชนะที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่าหนึ่งปี

1. เนื่องจากการบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อมีประสิทธิภาพการผลิตสูงกว่าการบรรจุร้อน การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อจึงบรรจุที่อุณหภูมิห้อง 25 องศาเซลเซียส ในขณะที่การบรรจุร้อนจะบรรจุที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส การบรรจุร้อนจะรักษาอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเพื่อฆ่าเชื้อ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและการสูญเสียวิตามินของผลิตภัณฑ์

2. ความยากในการผลิตขวด PET ที่บรรจุแบบร้อนจะสูงกว่าขวด PET ที่บรรจุที่อุณหภูมิห้องและการบรรจุแบบปลอดเชื้อ ดังนั้น การบรรจุแบบปลอดเชื้อจึงค่อยๆ แซงหน้าการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผลิตการบรรจุที่อุณหภูมิสูงไปแล้ว

------------ บทความนี้พิมพ์ซ้ำจาก Baidu.com หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์ กรุณาติดต่อเพื่อลบออก