Sự khác biệt giữa đồ uống rót nóng và đồ uống rót lạnh
Chúng ta hãy nói về sự khác biệt giữa đồ uống rót nóng và đồ uống rót lạnh
1、 Nhồi nóng là gì?
Chiết rót nóng là quá trình tiệt trùng sản phẩm ở nhiệt độ cao và chiết rót vào chai ở nhiệt độ khoảng 90 độ C. Sau khi vặn nắp, chai và nắp được tiệt trùng bằng nhiệt độ của chính vật liệu. Bằng cách này, sản phẩm duy trì ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, gây ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm. Chai đựng đồ uống PET chiết rót ở nhiệt độ cao thường sử dụng cổ chai 38 hoặc cổ chai tinh thể. Thiết kế chai cần đáp ứng các yêu cầu như khả năng chống co ngót ở nhiệt độ cao và khả năng chống chân không.
2、 Chiết rót ở nhiệt độ trung bình là gì?
Các loại đồ uống như nước ép trái cây, trà đóng chai ở nhiệt độ trung bình cần tiệt trùng ở nhiệt độ khoảng 60-75 độ C và cần bổ sung thêm các chất tiệt trùng phụ trợ như chất bảo quản.
3、 Chiết rót lạnh vô trùng là gì?
Chiết rót lạnh vô trùng là quá trình tiệt trùng sản phẩm ở nhiệt độ cực cao và làm lạnh đến nhiệt độ phòng. Trong môi trường vô trùng nhân tạo, sản phẩm được chiết rót vào chai hoặc hộp giấy đã được khử trùng bằng hydrogen peroxide, đồng thời nắp chai cũng được khử trùng và vặn chặt bằng hydrogen peroxide. Chiết rót lạnh có tác động tương đối nhỏ đến hương vị và chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm, sử dụng ít vật liệu PET hơn, nhưng chi phí đầu tư thiết bị cao gấp đôi so với chiết rót nóng. Chiết rót lạnh vô trùng là quá trình tiệt trùng nước ép trái cây và mứt cô đặc, làm lạnh và rót vào hộp đựng có thời hạn sử dụng trên một năm.
1. Do hiệu suất sản xuất của chiết rót lạnh vô trùng cao hơn so với chiết rót nóng, chiết rót lạnh vô trùng được chiết rót ở nhiệt độ phòng 25 độ, trong khi chiết rót nóng được chiết rót ở 95 độ. Chiết rót nóng duy trì nhiệt độ cao trong thời gian dài để tiệt trùng, ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm và mất vitamin.
2. Độ khó sản xuất của chai PET chiết rót nóng cao hơn so với chai PET chiết rót ở nhiệt độ phòng và chiết rót vô trùng, do đó, chiết rót vô trùng đã dần vượt qua việc áp dụng công nghệ sản xuất chiết rót ở nhiệt độ cao.
------------Bài viết này được đăng lại từ Baidu.com. Nếu có vi phạm, vui lòng liên hệ để xóa.
