¿Qué tipo de leche es mejor desde el punto de vista nutricional: la leche embotellada, la leche en bolsa o la leche envasada en cartón?

Los productos lácteos son una fuente importante de calcio, y la leche es conocida como la "sangre blanca" del cuerpo humano. Es rica en minerales como calcio, fósforo, hierro, cobre, manganeso y potasio, lo que la convierte en la mejor fuente de calcio para el organismo, con una proporción de calcio y fósforo muy adecuada. Entonces, ¿qué leche es mejor para la nutrición: la leche en caja o la leche en bolsa? ¿Cómo elegir?

1. Leche embotellada

Inicialmente, la leche se envasaba en botellas de vidrio, lo que no solo prevenía la contaminación atmosférica, sino que también dificultaba la difusión de compuestos aromáticos. Sin embargo, las botellas de vidrio son propensas a sufrir daños durante el transporte y tienen un alto coste. Con el desarrollo y la consolidación de la tecnología de llenado aséptico en frío, así como la generalización del transporte y almacenamiento en cadena de frío, las botellas de PET están sustituyendo cada vez más a las de vidrio y HDPE en el envasado de leche debido a su transparencia, buen brillo, aspecto de alta calidad, características no tóxicas e inodoras.

2. Leche envasada

El envasado en bolsas de plástico es económico y, mediante un tratamiento especial, puede bloquear el aire y la luz. Sin embargo, en comparación con los envases embotellados y en caja, las bolsas de plástico son más delgadas y su capacidad de barrera es menor. La leche envasada acelera la polimerización de la grasa láctea bajo la acción de la luz, lo que provoca la formación de capas y afecta su apariencia. Además, la exposición a la luz genera sustancias reactivas de oxígeno, como la riboflavina y la porfirina, presentes en la leche. Estas reaccionan con las proteínas, vitaminas y grasas para producir aldehídos, cetonas, metionina y disulfuro de dimetilo, lo que puede dañar el valor nutricional y el sabor de la leche. La leche envasada tiene una vida útil más corta y un precio relativamente menor. Por ejemplo, la leche pasteurizada común suele tener una vida útil de 1 a 3 días, aunque algunas pueden durar hasta una semana. Este tipo de leche es apta para el consumo inmediato y generalmente requiere refrigeración. Precisamente por tener una vida útil más corta, la leche envasada conserva su frescura.

3. Leche en caja

La leche envasada en caja bloquea eficazmente el aire y la luz. Generalmente tiene una vida útil relativamente larga y puede almacenarse sin conservantes, incluso a temperatura ambiente, durante seis meses.

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